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10 septembre 2007 1 10 /09 /septembre /2007 14:33
Bonjour chers amis,

Lors de mon séjour chez Francis, une amie très chère, Florence ( dans les com, c'est Flo mais ce n'est pas Flo-Avril ), nous a invité à souper et nous avons été reçus comme des rois! Elle nous a préparé pour l'occasion une délicieuse recette de coq-au-vin dont mes papilles se souviennent encore. Florence a eu la grande gentillesse de me faire parvenir sa recette personnelle que je m'empresse de vous mettre en ligne. Il y eut de nombreux plats et les ti-bedons se sont bien régalés.

Que de bons souvenirs me reviennent en mémoire en regardant la photo. Nous avons d'abord pris l'apéro dans le jardin qui est magnifique. Champagne, Blanche et sirop de citron, amuse-gueules de tous genres, chaleur et bonne entente, tout y était pour assurer la réussite de cette réunion. Le repas fut bien arrosé avec des vins de choix pour chaque différent plat.

Florence



Florence est une hôtesse remarquable. Elle respire la joie de vivre, toujours souriante et pleine d'entrain. Son humour est contagieux. D'une douceur sans égale et attentionnée envers tous les invités elle se multiplie en attentions pour assurer notre confort. Ce fut un honneur pour moi de partager un peu de sa vie de famille. Son époux(Laurent), un véritable bout-en-train, guitariste et chanteur, n'est autre que le grand critique JP-Coffe... on a eu droit à une critique de Tiramisu dont je me souviendrai longtemps!

Laurent
 


Non, Marithé, Francis n'a pas de concurrence sur O-B... Laurent n'a pas de blog.
Mais avoue que ce mec est à croquer tout de même... Hein Flo?
Je lui aurais bien donné un bec sur  la bouche mais c'est interprété différemment en France
alors je me suis abstenue... à contre-coeur ... bisous cher Laurent!


Après le repas, j'ai même eu le privilège d'un concert de djembé privé. J'étais déjà toute en émoi mais ce n'était pas suffisant, mes amis me réservaient encore une surprise de taille. Ils avaient tout de même prévu de m'asseoir bien calée dans un fauteuil pour le plat de résistance. Ils se sont tous alignés, femmes, hommes et enfants, pour me chanter la chanson "Les Lionnes" de Yannick Noah, que vous pouvez entendre sur mon article: Lionne est de retour. Je ne vous dis pas l'émotion et les larmes...

Merci Flo et Laurent, pour cette soirée dont je me souviendrai toujours, vous me manquez beaucoup et j'ai très hâte de vous revoir!

Coq-au-vin



Le coq au vin

Ingrédients

un coq, coupé en 8 morceaux ou plus
1/2 bouteille vin rouge corsé type Bourgogne (ou Cotes du Rhône)
150 g lard, en cube
250 g champignons de Paris
Une douzaine de petits oignons blancs
2-3 gousses d'ail, haché
2 carottes, pelées, coupées en quartier
Huile de tournesol, beurre non salé
Bouquet d'herbes: 2 brins de thym et 1 feuille de laurier attachés avec une ficelle
Persil
Sel et poivre

Préparation
1: Un jour en avance, nettoyer et couper le poulet en 8 morceaux ou plus. Verser une demi-bouteille de Bourgogne rouge sur le poulet.
2: Ajouter les petits oignons blancs, les carottes pelées et coupées en quartier et les herbes, Couvrir et mettre au réfrigérateur.
3: Le jour suivant, retirer et égoutter le poulet et les légumes. Garder le vin pour plus tard.
4: Faire brunir le coq avec de l'huile dans une poêle. En utilisant la même poêle., ajouter de l'ail aux légumes et chauffer pendant quelques minutes.
5: Mettre le poulet et les légumes dans une cocotte ou une grande casserole. Verser le vin et du sel et poivre.
6: Amener à ébullition à feu moyen.
7: Couvrir et cuire à feux doux pendant une ou deux heures.
8: Faire brunir à la poêle: lard, oignon et champignons pendant 10 minutes environ.
9: Quand le coq est prêt, ajouter le lard, oignon et champignons dans la cocotte et remuer pendant 2 à 3 minutes. Goûter et corriger le sel et le poivre éventuellement.
10: Ajouter du persil. Préparer du riz ou des pommes de terre comme garniture au coq au vin.
Suggestion de vin: Bourgogne rouge, ou Cotes du Rhône rouge, Morgon
Voici ce que vous obtenez :

 


Vous pouvez constater son humour à toute épreuve! Francis vous expliquera dans un prochain article, la provenance de ce poulet qui semble avoir trop trempé dans le vin rouge!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Published by Lionne du Nord - dans Volaille
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commentaires

Francis 12/09/2007 07:02

Oui Flo, une bonne dinde rouge des Ardennes, un produit bien de chez nous (rouge comme ton coq) Pour la vengeance ? Non non ! Je n'ai rien dit. Hihihi Bonne journée Lionne.Bisous.

Flo 11/09/2007 17:54

Ah ben merci Marithé pour ta recette, je vais inviter Francis et lui en préparer une.Hein Francis ça te dit une dinde?Qu'est ce que je lis? une vengeance...laisse -moi rire! Allez bises à tous

marithe :0010: 11/09/2007 17:08

bon ma tite lionne j'ai trouvé une bonne recette pour épater francis ..La dinde au Whisky, façon québécoise Etape l : Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard. Etape 2 : Barder la dinde de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive. Etape 3 : Préchauffer le four a 350, pendant dix minutes. Etape 4 : Se verser un verre de whisky pendant ce temps-là. Etape 5 :  Mettre la dinde au four dans un plat a cuisson. Etape 6 : Se verser 2 autres verres de whisky. Etape 7 : Mettre le vour a 400 pendant 20 binutes pour la zaisir. Etape 8 : Se bercer 3 berres de whisky. Etape 9 : Après mettons une debieurre, fourrer l'ouvrir et surbeiller la puisson de la tinde. Etape 10 : Brendre la pouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derrière la brabate - non - la trabate! Etape 11 : Après environ, bouof... une debieurre de blus ou moins, pencher en direction du vour et s'y rendre.  Oubrir la criss de borte du pour et rebourner, mettre l'autre bord- l’asti de guinde.  Mettons. Etape 12 : Se pruler la main -f...- avec la tabarnak de borte du vour en la rafermant - ciboere de bâtard. Etape 13 : S'ass...-woyons- s’ass...-ben woyons- s'ass...- woyons, c'qu'al'est, sti! - s'asse...woere- bon!-  s'a griss de chaise et se reverder 5 ou 6 whisky de verre... ou le gontraire- ou... cares. Etape 14 : Buire - non - suire - non - cuire - non – ah ben oui, c'est ca : cuire -la bingue bandant 4 heures. 4 heures. Z'est ca. Etape 15 : Et hop....pelai..e, 5 berres de plisse !  Ca vait du bien barou ça passe. Etape 16 : ttttttttttirer le four-re de la dinde. Etape 17 : Se rebercer une tite corchée de puisky - bas trop - tention, zussun droigt ? wop attention- wopokay merci de rien. Etape 18 : Là mon chum, on vazzayer de-suimoabenla- zortir le bour de la-woyons- de caliss m’a tu l'dire- de woyons- de pinde, ça y est! s'cuse,voulais pas dire "de pinde", ce voulais dire, c’est: zordir le dinde de-c'est ca: de dinde- de dinde de nouveau, parce que, laisse-moe faire là, non laisse-moe faire, non gar-moe ben, bon OK, fais-le donc. Etape 19: Rabasser la dinde qui est, hoonnnn, tombée bar derre.  L'ettuyer avec une... -non, l’aut' porte- avec un linge a vesselle et ladeposechappewopelaieoke sur un blat, ou une assiette, ou on s'encriss... Etape 20: Se péter la gueule a cause du gras sur le cushion floor - non -les tuiles de chose- de brelart, genre de zeremiquecommonpourraitdire- anyway le plancher sti de la puisine et essayer de se relever pour serass... -woyons- se rass... -s’ra pas long- serassss...ssayer. Pas grave. Etape 21 : Décider qu'on est aussi ben a terre, ah pis venir la pouteille debouisky, quins. Etape 22 : Ramper jusqu’au lit et torpir ziss un tipeu, polontan, issintipeupimouettkerect. Etape 23 : Le lendemain midi, manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise et prendre l'après-midi pour nettoyer l'esti bordel que t'as fait dans l'cuisine la veille. bisoussssssssss   tout plein

Lionne du Nord 11/09/2007 23:06

Ben vi, j'adoooore cette recette, j'avais une variante, la dinde au rhum, mais celle-ci est vraiment typiquement québécoise.Pour Francis, on peut faire une variante avec de la blanche et du sirop de citron?Pour moi... j'essaierais aussi avec de la kriek... soyons fous, tout se crée en cuisine!Bisous ma tite-soeur!Lionne du Nord

marithe :0010: 11/09/2007 17:04

ba moi ce sera des maquereaux ce soir car mon nhomme en a pêché beaucoup ....


dis donc lionne, ya un autre beau mec sur OB ?? de la concurrence pour notre Francis ???

soleil51:0010: 11/09/2007 12:31

Bonjour ma belle ! ! Vive le poulet rouge ! !lol ! ! Je te souhaite une bonne journée et je t'envoie mille bises du pays des pharaons ! ! @nne marie

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