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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 03:49
Bonjour chers amis,

Dernièrement, sur e-bay, j'ai fait l'achat d'un très vieux livre de recettes à base de bière de la brasserie Molson. Je vous propose d'en essayer une aujourd'hui. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de bière... mais oui, Francis, la blanche sera excellente pour cette recette.

Bon appétit!


Carbonades de boeuf à la flamande



Ingrédients

1 1/2 livre de boeuf maigre (paleron)
1 1/2 tasse oignons émincés
2 c. à table de saindoux
1 c. à table de farine
2 tasses de bière
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à table de cassonade (sucre brun)
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de thym
1/4 de c. à thé de persil

Préparation

1.  Couper le boeuf en tranches minces. Assaisonner avec le sel et le poivre et saisir des deux côtés dansle saindoux pétillant.

2.  Retirer les carbonnades de la poêle, faire revenir les oignons dans le gras de la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés et enlever. Ajouter la farine au gras, faire cuire 5 minutes à feu doux; ajouter la bière, la moutarde et la cassonade. Laisser mijoter quelques minutes, couler à la passoire.

3.  Ajouter la feuille de laurier, le thym et le persil. Disposer tour à tour les carbonnades et les oignons dans une casserole et couvrir le tout avec la sauce. Remettre le couvercle de la casserole et cuire au four à environ 325°F pendant 2 1/4 heures.

4.  Servir sur des nouilles au beurre.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord


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Published by Lionne du Nord - dans Boeuf
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commentaires

lory 17/03/2008 08:41

quelle belle recette!bizz

Nous 16/03/2008 21:21

Nous adorons cette recette car la Carbonade est un plat typique de notre région.

:0010:soleil51:0038: 16/03/2008 20:11

Juste pour te dire que J’ai été contactée par IDFM Radio Enghien 98FM, 1ère libre antenne la nuit,dans le cadre de l'émission "le mammouth bleu" et serai « on air » le 24 mars prochain à……………………………….5h du matin pour moi , afin de parler de la vie en Egypte en général ! ! http://idfm98.free.fr/index10.php Bonne fin de dimanche et BiZouX du pays de Râ ! @nne marie

marithe :0059: 16/03/2008 15:48

contente que ça se passe bien pour ce déménagement   car c'est très dur ...bon dimanche, bon courage à toutes les deux et gros bisoussss...ici il pleut ....

Francis 16/03/2008 13:22

Mais non Tiflo, la blanche, c'est juste pour moi. Je ne la partage pas avec la viande... Bon dimanche Lionne et travaille bien avec ta soeur.Gros becs.

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