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4 juillet 2008 5 04 /07 /juillet /2008 00:00
Bonjour mes ti-bedons,

Une bonne bavette, bien marinée, donnera une viande tendre à souhait. D'ailleurs, le secret de la tendreté des viandes réside dans la marinade, que ce soit du poulet, du porc ou du boeuf!

Franco Parreira, propriétaire du restaurant Parreira (anciennement l'Entre-Miche à Montréal) est réputé pour sa bavette de boeuf. Ses origines méditérannéennes sont présentes dans ses petits plats savoureux. Sa recette est bien sûr un secret des dieux, mais en voici une version qui s'en rapproche.

Bon appétit

Bavette de boeuf façon Parreira



Ingrédients

4 bavettes de boeuf de 200 g (7 oz) chacune

Marinade

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
80 ml (1/3 de tasse) de sauce hoisin
125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
1/2 oignon finement haché
5 cm (2 po) de gingembre frais, râpé
6 gousses d'ail hachées

Préparation

1.  Mettre les 4 premiers ingrédients de la marinade dans un bol. Mélanger au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

2.  Incorporer l'huile graduellement en un mince filet, toujours en fouettant, jusdqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une mayonnaise.

3.  Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail et bien mélanger.

4.  Transvider la marinade dans un plat. Y mettre les bavettes et bien les enrober. Laisser mariner au moins 24 heures au frigo.

5.  Préchauffer le barbecue à température moyen-élevé.

6.  Faire griller les bavettes 5 minutes de chaque côté et servir.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Published by Lionne du Nord - dans Boeuf
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commentaires

méha 11/07/2008 16:18

Ton assiette me met l'eau à la bouche!!!!!!!

Colette MARTINIC 07/07/2008 22:10

j'aime ....merci pour cette recette

@nne marie:0010: 05/07/2008 13:19

   Bon week end et bisous de la terre des Pharaons ! !
:0010:  
@nne marie

Francis 05/07/2008 06:47

Du boeuf et des frites.J'en bave avant 7 heures du matin. Aujourd'hui, Sandrine se marie. Des photos suivront. Bonne journée LionneBecsPS : Nous avons fait un repas hier avec notre prof de chant pour faire une mise au point, nous continuons de plus belle l'an prochain. Yeeesss

sylvie 05/07/2008 06:11

et bien que de bonne choses tu nous propose continue bises sylvie

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