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10 mars 2006 5 10 /03 /mars /2006 16:44
Bonjour chers abonnés et visiteurs,

Je vous propose aujourd'hui une recette du terroir qui présente un niveau de difficulté un peu plus élevé qu'à l'accoutumée. C'est à la demande d'Olivier que je me suis empressée de trouver cette recette.


Revendiquée à la fois par le Périgord et l'Orléanais, cette recette fameuse de Lièvre à la royale connaît des interprétations diverses, plus ou moins riches en truffes. La cuisson en est toujours très longue. Cependant, le résultat en vaut la peine puisque c'est tout simplement un délice. Grâce à la cuisson longue et lente, la chair se défait à la fourchette.

Bon appétit!

Lièvre à la Royale



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Published by Lionne du Nord - dans Gibier
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commentaires

olivier 12/03/2006 16:12

c'est vrai que c'est excellent mais même si ça ne se voit pas trop sur la photo, je dois avouer qu'a l'aspect ce n'est pas trés apétissant (c'est pour ça que c'est dur à trouver dans les restaurants).
PS : merci d'avoir repondu à mon com, a+

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