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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 00:00

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je vous propose aujourd'hui de cuisiner sur le barbecue, des poitrines de poulet que vous servirez en salade avec cette délicieuse sauce au tahini (beurre de sésame). On varie ainsi le menu tout en continuant de profiter des belles journées que nous offre Dame nature!

Une autre idée originale du magasine Coup de pouce cuisine Barbecue. Autant la photo que la recette nous donne envie de se jeter sur le plat et de le dévorer à belles dents!

Bon appétit!

Salade de poulet, d'endives et de verdures,
sauce crémeuse au tahini


Source et photo: Coup de pouce

Ingrédients


Poulet grillé:

1 citron
60 ml aneth frais, haché
30 ml huile d'olive
1 échalote française (ou 1/2 oignon), hachée finement
1 ml sel
1 ml poivre noir du moulin
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 500 g en tout)

Sauce crémeuse:

60 ml yogourt nature épais
60 ml tahini (beurre de sésame)
45 ml jus de citron
30 ml eau chaude
2 ml cumin moulu
1 ml sel
1 ml poivre noir du moulin

Salade d'endives et de verdures:

2 endives parées
1 botte de cresson, les tiges dures enlevées, hachée grossièrement
1/2 radicchio haché
1 branche de céleri, coupées en tranches fines
1 oignon vert coupé en tranches fines
250 ml tomates raisins ou tomates cerises coupées en deux
60 ml pistaches non salées ou amandes en batônnets
30 ml menthe fraîche (ou persil), hachée

Préparation


Pour le poulet:

1.  À l'aide d'un zesteur, retirer le zeste du citron de manière à en obrenir 15 ml. Réserver.

2.  Dans un plat en verre peu profond, mélanger l'aneth, l'huile, l'échalote, le zeste de citron réservé, le sel et le poivre. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober de la marinade. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures (retourner le poulet de temps à autre). (Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Pour la sauce crémeuse:

3.  Dans un bol, mélanger le yogourt, le tahini, le jus de citron, l'eau chaude, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à deux jours au réfrigérateur.)

4.  Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les poitrines de poulet de la marinade (jeter la marinade), les mettre sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (le retourner à la mi-cuisson). Mettre les poitrines de poulet sur une planche à découper et laisser refroidir légèrement.

Pour la salade:

5.  Entre-temps, couper les endives en tranches fines. Dans un grand bol, mélanger les endives, le cresson, le raddichio, le céleri, l'oignon vert, les tomates, la moitié des pistaches et la menthe. Réserver 30 ml de la sauce crémeuse, verser le reste sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6.  Couper les poitrines de poulet en tranches fines sur le biais. Au moment de servir, répartir la salade dans des assiettes. Garnir du poulet et arroser de la sauce crémeuse réservée. Parsemer du reste des pistaches.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

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commentaires

Francis 24/06/2009 07:07

Voilà ce qu'il faut pour l'été :)

Bonne journée Lionne
Becs

carole70 23/06/2009 16:51

J'adore les salades en été. Je ne mangerai que ça. Bisous.

soleil51 23/06/2009 12:22

Juste un petit coucou en ce mardi ! !
Belle journée et
1001 bisous du pays de Râ
@nne-mar♪e

marithe 23/06/2009 12:21

gros bisou du mardi ...tiens ça me plairait bien cette salade ...

mariellen 23/06/2009 00:58

bonsoir, ta salade est superbe ! dommage que l'on voit mal sur ton blog les tons bleu/bleu donnent mal aux yeux ...
bises

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