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19 août 2006 6 19 /08 /août /2006 19:09

Bonjour chers ami(e)s,

je vous reviens avec cette fois une recette qui vous fera saliver, promis. Même le nom a, je dirais, un petit quelque chose d'invitant. Les galantines de poulet sont délicieuses et comme je le dis au bas de la recette, vous pouvez les servir en repas principal avec une belle salade de votre jardin, pourquoi pas?

Galantines de poulet

 


Ingrédients

3 Blancs de poulet doubles, désossés
9 tranches de prosciutto ou de jambon
15 pruneaux dénoyautés

Farce

375 g/12 oz de poulet haché
200g/6 ½ oz de viande de saucisse
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail, broyées
3 ou 4 cuillerées de persil frais haché
1 œuf légèrement battu
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Pour faire la farce, combinez dans un bol les viandes de poulet et de saucisse, l’oignon, le persil, l’ail, l’œuf et le poivre.

2. Disposez les blancs entre deux films et aplatissez légèrement avec un maillet en bois pour leur donner une forme rectangulaire. Placez sur chacun 3 tranches de prosciutto ou de jambon. Distribuez une partie de la farce dans une bande centrale, intercalez une rangée de 5 pruneaux et couvrez avec le reste de la farce.

3. Repliez les blancs pour enfermer la farce; unissez avec un fil de cuisine à intervalles de 2 cm/ ¾ po. Enveloppez les rouleaux de papier aluminium, légèrement graissé et placez-les dans une lèche-frite.

4. Enfournez à 180°C/350°F/Gaz 4 pour 30 minutes, dépliez le papier et faites cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit à point. Enveloppez en papier aluminium propre et réfrigérez plusieurs heures. Pour servir, enlevez les fils et coupez en rondelles de 1 cm/ ½ po  d’épaisseur.

Remarque de La Lionne

Ce plat peut être une très bonne entrée ou, avec une salade, un excellent repas d’été.

Bon appétit!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

 

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Published by Lionne du Nord - dans Soupes et entrées
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commentaires

Joël 23/08/2006 20:12

Bonne fin de journée, bonne soirée et bonne nuit. Bises.

marithé 23/08/2006 15:40

un gros bisou pour toi ...j espère que tu vas bien ....et bon courage pour cette journée ..Ici il est presque 15h40..

Bobby 23/08/2006 12:45

Chère Suzanne,On t'excuse de ne pas avoir trouvé, tu ne peux connaître les blagues des Marseillais, toi si loin de chez nous.Bonne continuation et merci de tes passages.Gros bisous.Bobby

Joël 23/08/2006 12:10

Bonjour Suzanne,
pas bien dormi encore :(
Bises et Bonne journée. Joël.

Flo-Avril2 23/08/2006 10:45

Bisous Suzanne et pardonne moi d'avoir quitté précipitement hierBonne journéeFlo

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