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27 novembre 2006 1 27 /11 /novembre /2006 16:12
Bonjour chers amis,

Avec la saison froide, nous avons besoin de repas chauds et reconstituant. Quoi de mieux qu'un bon rôti servi accompagné de légumes divers.

Je vous propose aujourd'hui une recette qui réunit le veau et le porc afin de prendre soin de mes chers ti-bedons.

Bon appétit!

Rôti de veau et de porc



Ingrédients

1 rôti de veau ( œil de ronde ) de  2 ½  à 3 livres ( 1,25 à 1,5 kg )
1/3 de tasse ( 75 ml ) de moutarde de Dijon
1 c. à table ( 15 ml )  de sucre
2 c. à thé ( 10 ml ) de marjolaine
Sel et poivre

1 rôti de porc désossé ( centre des côtes ) de 2 ½  à 3 livres ( 1,25 à 1,5 kg )
2 gousses d’ail dégermées, écrasées
Sel, poivre et thym séché
1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
8 carottes coupées en tronçons

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F ( 170°C )
Chauffer à blanc une rôtissoire épaisse.

PRÉPARATION DU VEAU :
1.  Badigeonner le veau avec le mélange moutarde, sucre, marjolaine, sel et poivre.
2.  Faire prendre couleur au veau sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.
3.  Retirer le veau de la rôtissoire.

PRÉPARATION DU PORC :
1.  Frotter le porc avec le mélange ail, sel, poivre et thym.
2.  Faire prendre couleur au porc sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.
3.  Remettre le veau avec le porc. Bien couvrir la rôtissoire. Éteindre le feu, laisser reposer ainsi quelques minutes.
4.  Mettre la rôtissoire au four sans ouvrir et cuire pendant une heure.
5.  Ouvrir la rôtissoire et ajouter rapidement le bouillon, l’oignon, le célerir et les carottes.
6.  Refermer et continuer la cuisson pendant 1 heure.
7.  Vérifier l’assaisonnement.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord


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Published by Lionne du Nord - dans Porc
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commentaires

Youk 1er de Bourgogne 01/12/2006 11:10

Bon, maintenant que le concours est terminé, je vais enfin pouvoir me délecter de cette magnifique recette.Amicalement.

GROSSE LOUISE 30/11/2006 05:05

Je vote pour Gros Louis.

Bobby 29/11/2006 18:37

Bonjour Suzanne,Hum, tu me fais saliver comme un toutou.Une tranche de veau, une tranche de porc et ainsi dessuite, quel régal.Je n'ai pas de rotissoire et si j'essaie je le ferai avec une cocotte en fonte.Gros bisous à toi la Lionne du froid.Au fait quelle température chez toi ?Nous été indien, juste un peu de pluie parfois, mais sinon trempératures très largement positives.Bobby

marithé :0010:BISOUSS :0010: 29/11/2006 13:35

coucou ma suzanneaprès la tranche de jambon fadasse de ce midi, je reprendrais bien une tranche de veau et un etranche de porc ..bisous bisoussssss  ..Je vais voter ...L'autre jour, impossible de retourner chez toi, yavait une pub qui s'ouvrait et n'en finissait pas de s'ouvrir ....

loralie 29/11/2006 08:20

merci francis d'en laisser pour les autres c'est gentil. tes commentaires sont un vrai bonheur lionne. je suis pliée en deux la. :0010: :0010:allons manger du rôti pour nous tenir chaud, ici l'été à joué les prolongations, mais depuis deux trois jours ça s'est bien rafraîchit, aussi ta recette est la bienvenue.douce journée. :0056:

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