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26 juin 2007 2 26 /06 /juin /2007 06:09
Bonjour les amis,

Maintenant que vous êtes un peu remis(es) des émotions causées par l'alcoolisme d'un certain jeune homme d'environ 25 ans, il faut bien penser à rassasier nos ti-bedons affamés.

J'ai pensé vous offrir aujourd'hui un petit délice dont je ne me prive pas. Vous pouvez donner de nombreuses variantes à ces rouleaux de poulet, la base y est... pour la garniture, faites des folies!

Bon appétit!

Rouleaux de poulet aux amandes




Ingrédients

4 blancs de poulet, sans peau
Huile de friture
Sel, poivre

Panure

60 g de farine assaisonnée
10 cl de lait
2 oeufs
125 g de chapelure

Beurre aux herbes

100 g d'amandes grossièrement hachées
185 g de beurre ramolli
1 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe de ciboulette hachée
2 c. à soupe de moutarde forte
Sel et poivre

Préparation

1.  Pour faire le beurre aux herbes, mélangez dans une jatte le beurre, les amandes, la moutarde forte, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre. Avec cette préparation, faites 4 petits rouleaux de 10 cm de long. Enveloppez-les de film alimentaire avant de les placer au réfrigérateur.

2.  Placez les blancs de poulet entre deux films alimentaires et aplatissez-les avec le rouleau à pâtisserie. Attention: il ne faut pas faire de trou dans la viande sinon le beurre pourrait s'échapper pendant la cuisson!

3.  Ôtez le film et mettez un rouleau de beurre sur chaque blanc de poulet. Repliez les extrémités de la viande vers le centre, puis formez des rouleaux en entourant bien le beurre aux herbes. Fermez à l'aide d'un bâtonnet. Salez et poivrez.

4.  Pour la panure, mélangez dans une petite jatte les oeufs et le lait. Versez dans un plat. Mettez la farine et la chapelure dans des assiettes différentes. Passez les rouleaux de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Passez une seconde fois les rouleaux dans l'oeuf et la chapelure. Disposez les rouleaux sur une assiette, recouvrez avec un film alimentaire et mettez 1 heure au réfrigérateur.

5.  Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites cuire les rouleaux 5-8 min. afin que l'intérieur soit bien cuit et l'extérieur bien doré.

Mot de La Lionne

L'huile ne doit pas être trop chaude quand vous y déposez les rouleaux, car le poulet doit être cuit avant que l'extérieur ne soit trop doré.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Published by Lionne du Nord - dans Volaille
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commentaires

marithe 30/06/2007 19:19

gros bisous ...suis vannée  ....petite randonnée  depuis ce matin ...gros bisous ma suzie que j'aime ..

:0010:soleil51:0014: 30/06/2007 00:58


Entre deux coupures, je viens te souhaiter un bon samedi ! ! Gros bisous ! ! ! @nne marie

marithe 29/06/2007 16:27

Ah quand meme ..Jojo, tu te décides à me dire ...euhhh  deux chambres séparées quand tu viens ma suzie..car mon frérot ...est en pleine forme  et l'air de l'ariège le ragaillardit ....gros bisous tout douxxxxxx

Francis 29/06/2007 12:53

Bonne journée Lionne.Bisous.

:0010:soleil51:0014: 29/06/2007 10:15

Attention: Ceci est un copier:coller : en effet, je rencontre,( pour changer) de gros problèmes de connection: ma ligne fait des vagues et j'ai énormément de déconnections ! ! je dois donc jongler avec les commentaires et tenter de les envoyer lorsque tout fonctionne ! ! ! J'espère qu'on trouvera la cause de ce désagrément car je commence à me lasser ! ! Bon vendredi et gros bisous de la mer rouge ! @nne marie

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