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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 05:12
Bonjour chers amis et ti-bedons,

Lors de mon séjour en Europe, j'ai eu l'occasion de savourer de délicieux magrets de canard, j'en salive encore! Ah ces Fraqnçais... ils l'ont l'affaire en ce qui concerne la préparation et la présentation des plats. La cuisine est un art et ils ont bien compris que la dégustation d'un mets commence par sa présentation dans l'assiette.

En voici une modeste interprétation plus québécoise.

Bon appétit!

Canard aux groseilles

Ingrédients

2 magrets de canard avec la peau
125 g de groseilles fraîches ou surgelées
5 cl de jus de citron vert ou jaune
2 c. à soupe de miel
150 g de gelée de groseille
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Préparation

1.  Dans une poêle, faites cuire les magrets, la peau en dessous à feu moyen 4-5 minutes, puis 3-4 minutes sur l'autre face. Salez et poivrez. Ôtez de la poêle et réservez au chaud.

2.  Ôtez la graisse de la poêle et versez le jus de citron, le miel et la gelée de groseille. Portez à ébullition, à feu moyen en grattant les sucs de cuisson. Réduisez le feu et laissez mijoter 3-4 minutes. La sauce doit réduire et épaissir légèrement. Versez les groseilles dans la sauce et faites cuire 1 minute de plus. Servez les magrets avec la sauce.

Le mot de La Lionne

Les magrets de canard servis avec une sauce aux groseilles constituent un plat très raffiné. On peut les accompagner d'asperges, de blancs de poireaux émincés et de pommes de terre nouvelles.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord


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Published by Lionne - dans Volaille
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commentaires

Bleuh' 12/01/2010 13:45


Miam moi qui aime le canard ça à l'air trop bon ! Avec groseille en plus j'avais jamais vus =) Bonne continuation ! Bleuh'


marithe 11/01/2010 20:05


ou la la   c'est bien appétissant  tout  ça  ..miammiam

je t'envoie de gros biosus tendresse ma suzie ..prends bien soin de toi ..


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