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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 00:00

Bonjour chers amis et ti-bedons,

 

Avril, le mois du poisson . Pour les anciens d'Overblog, la photo de cette recette fut une de mes premières bannière. La recette quant à elle, est excellente. Je vous la recommande sans hésitation.

 

Bon appétit!

 

Filets de truite à l'aneth

 

 

Ingrédients


4 filets de truite
60 ml [1/4 tasse] d'huile d'olive
1 l [4 tasses] de fumet de poisson [du commerce]
20 huîtres, débarrassées de leur coquille
250 ml [1 tasse] de vin blanc sec
1 échalote française, hachée
15 ml [1 c. à soupe] d'aneth frais haché
250 ml [1 tasse] de crème 35%
125 ml [1 tasse] de beurre
Sel et poivre


Préparation


1.  Retirer les arêtes et la peau des filets de truite.

2.  Dans une casserole, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Y saisir rapidement les filets de truite des deux côtés. Retirer du feu et réserver au chaud.

3.  Amener 250 ml [1 tasse] de fumet de poisson à ébullition. Y faire pocher les huîtres deux minutes. Égoutter et réserver.

4.  Dans une casserole, faire réduire le vin blanc des deux tiers, avec l'échalote et l'aneth.

5.  Ajouter le reste du fumet de poisson et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème et laisser réduire du tiers.

6.  Ajouter le beurre petit à petit, en remuant au fouet constamment. Ajouter les huîtres et réchauffer. Saler et poivrer.

7.  Napper les filets de truite de la sauce bien chaude.

 

 

Culinairement vôtre,

 

Votre Lionne du Nord

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commentaires

voyance mail gratuite 02/09/2016 09:53

Merci pour ce billet très agréable… et souriant (pour un sujet pas évident) !

horoscope 2011 21/04/2011 15:45



Recette de chef !! J’ai tous les ingrédients ! Je vais sûrement la faire ! Je vous remercie vivement.
Merci à vous et bon courage pour en mettre d’autres !
Cordialement



Lionne 29/04/2011 16:03



Bonjour,


 


Oui, cette recette est un franc succès et je la recommande vivement!


 


Merci et bonne journée!


Amicalement,


Lionne



Yvon 13/04/2011 19:43



merci pour cettee xcellente recette


bonne soirée et $$



Lionne 14/04/2011 02:57



Bonjour et merci pour votre visite et votre commentaire. La truite est en effet un poisson délicieux qui est un vrai plaisir à pêcher.


Bonne journée!


BIses


Lionne



marithé 13/04/2011 15:14



ti coucou de l'ouest de la france où ça caille   brrr   vent frais et le soleil  ne veut plus venir , du coup faut ressortir les manteaux lol


j'espère que tu vas bien  ???


c'est bon le poisson  miammm  , on devrait en manger plus souvent 


 


bisous tendresse  ma soeurette


 



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