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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 00:00

Bonjour chers amis et ti-bedons,

 

2 recettes pour vous aujourd'hui. Les mendiants au rhum se servent souvent dans le temps des Fêtes mais on peut tout aussi bien s'en régaler toute l'année. Quant aux délicieux carrés aux fruits secs, c'est un régal! Nous sommes habitués aux carrés aux dattes, mais les carrés aux fruits secs, ça change un peu de la routine, si?

 

Bon appétit!

 

Mendiants au rhum


 

Ingrédients


375 ml de sucre
375 ml d'eau
500 ml de rhum brun
180 ml de pruneaux séchés
180 ml d'abricots secs
125 ml de dattes, dénoyautées
60 ml d'amandes, mondées
60 ml de raisins secs
60 ml de noix
60 ml de raisins de Corynthe


Préparation


1.  Faire un sirop avec le sucre et l'eau et laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le rhum et laisser refroidir.

2.  Couvrir les pruneaux et les abricots d'eau froide, les laisser gonfler 1 heure. Égoutter.

3.  Mettre tous les fruits et les noix dans un grand bocal. Ajouter le sirop. Fermer hermétiquement. Réserver.

4.  Après 2 semaines, si les fruits ont absorbé trop de liquide, ajouter suffisamment de rhum pour les couvrir complètement.

5.  Les mendiants sont meilleurs après 3 semaines de macération.

 

 

Carrés aux fruits séchés

Ingrédients


375 ml de fruits séchés, hachés, au choix
Zeste et jus de 2 oranges
125 ml de noix hachées
60 ml de noix de coco, râpée
250 ml de farine
310 ml de farine d'avoine
5 ml de poudre à pâte
60 ml de sucre
125 ml de beurre


Préparation


1.  Faire gonfler les fruits avec les zestes, 1 heure, dans le jus d'orange.

2.  Ajouter les noix et la noix de coco. Bien mélanger. Réserver.

3.  Préchauffer le four à 180°C.

4.  Mélanger les farines, la poudre à pâte et le sucre. Ajouter le beurre et le couper dans la farine. Diviser la pâte en deux.

5.  Tasser la moitié de la pâte dans un moule carré de 20 cm, préalablement beurré.

6.  Garnir du mélange de fruits et de noix. Couvrir de l'autre moitié de la pâte.

7.  Cuire 30 minutes. Laisser refroidir et découper en carrés.

 

 

Culinairement vôtre,

 

Votre Lionne du Nord

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