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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 16:33

Bonjour chers amis et ti-bedons,

 

C'est toujours le temps pour une bonne pizza, été comme hiver. On peut y mettre ce que l'on veut. Parfait pour les fonds de frigo n'est-ce pas?

 

Aujourd'hui, une pizza végétarienne en exemple. Je vous donne la recette de base pour la sauce tomate et pour faire votre pâte vous-même. Évidemment, pour ceux et celles qui n'ont pas le temps ou l'envie de s'y mettre, on trouve facilement une pâte toute faite ou de la sauce à pizza dans tous les marchés d'alimentation.

 

Bon appétit!

 

Pizza végétarienne

 

 

Ingrédients


Pâte à pizza traditionnelle:

700 ml de farine à pain
5 ml de sel
5 ml de sucre
60 ml d'eau tiède/chaude
5ml de levure
125 ml d'eau tiède/chaude
15 ml d'huile d'olive

Pâte à Pizza au blé entier:

560 ml de blé entier (2 1/4 tasses)
60 ml de germe de blé (1/4 de tasse)
5 ml de sel (1 c. à thé)
5 ml de sucre (1 c. à thé)
60 ml d'eau tiède/chaude (1/4 de tasse)
5 ml de levure (1 c. à thé)
200 ml d'eau tiède/chaude (3/4 de tasse)

Sauce:

1 boîte de 796 ml de tomates en purée (28 oz)
2 grosses gousses d'ail dégermées, écrasées
5 ml d'origan séché (1 c. à thé)
5 ml de basilic séché (1 c. à thé)
1 feuille de laurier
Poivre noir frais moulu (au goût)
Sel (au goût)
1 pincée de sucre (pour enlever l'acidité)

Suggestions de garnitures végétariennes:

Champignons sautés, tomates tranchées ou concassées, languettes de poivron, poireaux sautés, courgettes tranchées ou râpées et essorées, artichauts tranchés ou hachés, olives oires dénoyautées, rondelles d'oignon sautées.

Suggestions de fromages:

Mozarella ou Fontina pour gratiner.

N.B.:  Les quantités varient selon vos goûts.

 

Pâte à pizza traditionnelle


Préparation


1.  Tamiser ensemble la farine et le sel.

2.  Dans un petit bol, dissoudre le sucre dans 60 ml d'eau tiède. Saupoudrer la levure sur l'eau. Laisser agir environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3.  Ajouter la levure au mélange de farine, avec la 1/2 tasse d'eau tiède et l'huile d'olive. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et molle. Pétrir la pâte environ 10 minutes sur une surface enfarinée.

4.  Mettre dans un bol propre et graissé. Couvrir d'un film plastique et laisser lever près d'une source de chaleur (par exemple: entre les ronds de la cuisinière, lorsque le four chauffe) durant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.

5.  Écraser la pâte avec le poing, la pétrir un peu.

6.  Presser avec les jointures, sur une tôle à pizza de 31 cm huilée. Retrousser les bords en pinçant la pâte pour faire une bordure (les habitués préféreront l'étirer et la tourner sur le poing et la faire tournoyer en l'air pour lui donner la forme et la dimension voulue).


Pâte à pizza au blé entier


Procéder comme pour la pâte à pizza traditionnelle. Remplacer la farine à pain par de la farine de blé entier et du germe de blé. Augmenter la quantité d'eau tiède à 200 ml.


Préparation de la sauce à pizza


Préparer la sauce tomate pendant que la pâte lève. Amener tous les ingrédients couverts à ébullition. Découvrir, réduire la chaleur, mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.


Préparation de la pizza


1.  Préchauffer le four à 220°C.

2.  Badigeonner la croûte d'huile d'olive, piquer avec une fourchette et garnir au goût à partir des suggestions données.

3.  Saupoudrer de l'un ou l'autre des fromages suggérés.

4.  Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commence à griller.



Culinairement vôtre,

 

Votre Lionne du Nord

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Published by Lionne - dans Pizzas et pâtes
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