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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 14:45

Bonjour chers amis et ti-bedons,

 

Préparer les restes de poisson en croquettes est une excellente façon pour arriver à en faire manger aux enfants. On peut utiliser n'importe quel reste de poisson: le thon, le saumon et même la sardine.

 

Le thon et les sardines en conserve sont pratiques et constituent d'excellents substituts à la viande.

 

 

Croquettes de poissons


 

Ingrédients


45 ml de beurre
45 ml de farine
200 ml de lait froid
2 jaunes d'oeufs battus
200 ml de cheddar, râpé grossièrement
1 boîte de 184 g de thon, ou 250 g de restes de poisson
5 olives vertes farcies, hachées
2 ml de muscade
sel & poivre, au goût
Huile à friture
2 blancs d'oeufs légèrement battus
Chapelure


Préparation


1.  Fondre le beurre, ajouter la farine et cuire doucement 2 minutes.

2.  Ajouter le lait froid d'un coup, brasser sans arrêt jusqu'au premier bouillon.

3.  Ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage.

4.  Ajouter le thon émietté et les olives. Refroidir. Ajouter la muscade, le sel et le poivre.

5.  Chauffer l'huile à 185°C.

6.  Façonner les croquettes, passer dans les blancs d'oeufs puis dans la chapelure.

7.  Cuire à grande friture jusqu'à dorées.

Note: Vous pouvez utiliser un reste de pommes de terre pour remplacer la béchamel.

 

 

Culinairement vôtre,

 

Votre Lionne du Nord

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