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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 03:32
Bonjour chers ti-bedons,

Aujourd'hui j'ai décidé de me gâter. Miam... une queue de boeuf, quoi de meilleur. Bien sûr, ceux qui ne connaissent pas seront moins tentés... tant pis, ça en fait plus pour moi. La queue de boeuf... c'est excellent... aussi bon que l'osso bucco à mon avis.

Allez... faut y goûter, je vous jure... vous allez apprécier... foi de Lionne!

Bon appétit!

Queue de boeuf Bourguignonne



Ingrédients

1 queue de boeuf moyenne
Assaisonnement au goût
2 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table d'huile de maïs
2 1/2 tasses de bouillon de boeuf ou cubes de bouillon instantané dans de l'eau
2/3 de tasse de vin rouge de bourgogne
1 oignon
4 clous de girofle
1/2 livre de carottes
2 à 3 branches de céleri
1 gousse d'ail
bouquet garni
1/4 de livre de champignons
1 poireau
3 c. à table de fécule de maïs
eau
Branche de persil

Préparation

1.  Chauffer le four à 350°F.
2.  Enlever l'excès de gras de la viande et couper en morceaux.
3.  Rouler dans la fécule de maïs assaisonnée.
4.  Faire dorer dans l'huile de maïs.
5.  Retirer les morceaux de viande du poêlon. Y verser le bouillon et le vin graduellement.
6.  Amener à ébullition jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Bien tourner.
7.  Ajouter l'oignon piqué des clous de girofle, les carottes en tranches épaisses, le céleri haché, la gousse d'ail hachée, la queue de boeuf et le bouquet garni.
8.  Laisser mijoter à feu doux pendant 1 3/4 heure.
9.  Ajouter les champignons coupés en deux s'ils sont gros et le poireau haché.
10.  Cuire pendant 30 minutes et ajouter le reste de la fécule de maïs diluée dans un peu moins de 1/4 de tasse d'eau.
11.  Cuire pendant 15 minutes.

Service: Servir chaud avec des pommes de terre et des légumes verts. Saupoudrer de persil.

Variante:  Utiliser plus de vin et diminuer la quantité de bouillon.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord


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Published by Lionne du Nord - dans Boeuf
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