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14 janvier 2008 1 14 /01 /janvier /2008 17:36
Bonjour mes chers ti-bedons,

Hier,  ma soeur m'a demandé une recette pour apprêter des cubes de porc. Il y a bien sûr de multiples façons de cuire cette viande savoureuse.

Je vous propose aujourd'hui une façon simple et délicieuse de  réjouir votre famille et vos invités. À coup sûr ils  s'écrieront: "J'en veux encore"!

Bon appétit!

Ragoût de porc et de patates
 


Ingrédients

1/3 tasse (75 ml) cassonade tassée
1/3 tasse (75 ml) farine
3 lb (1,5 kg) porc (soc), coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
1/4 tasse (60 ml) moutarde de Dijon
3 c. à table (45 ml) huile végétale
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées fin
1 1/3 tasse (325 ml) bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) Xérès sec
6 patates douces (environ 3 lb/1,5 kg)
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/2 c. à thé (2 ml) poivre
1/4 tasse (60 ml) persil frais haché

Préparation

1.  Dans un plat peu profond, mélanger la cassonade et la farine. Rouler les cubes de porc dans la moutarde pour les enrober légèrement. Rouler ensuite les cubes dans le mélange farine-cassonade.

2.  Dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire le porc, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés. À l'aide d'une écumoire, mettre les cubes de viande dans un grand faitout. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, pendant 3 minutes environ. Avec l'écumoire, mettre dans le faitout.

3.  Jeter, s'il y a lieu, le gras de la poêle et y verser le bouillon de xérès. Amener à ébullition et cuire pendant une minute en raclant le fond de l'ustensile pour en détacher les particules. Verser dans le faitout.

4.  Peler les patates et les couper en cubes de 1 po (2,5 cm). Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les patates jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, pendant 3 minutes environ. Égoutter et ajouter dans le faitout.

5.  Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) jusqu'à ce que la viande soit tendre, pendant 45 minutes environ. Saler et poivrer. (Le ragoût peut être préparé jusqu'à cette étape. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer pendant 24 heures. Réchauffer, à découvert, au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 30- à 40 minutes.) Parsemer du persil haché avant de servir. Donne 8 portions.

Mot de La Lionne

Utilisez un morceau de soc bien paré pour cuisiner ce succulent ragoût. Terminez le repas avec un dessert rafraîchissant comme une mousse au citron.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord


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Published by Lionne du Nord - dans Porc
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