Potage parmentier à la poire et à l'estragon

Bonjour chers et fidèles ti-bedons gourmands,

Je vous offre aujourd'hui la recette d'un potage à la fois simple à préparer  et en même temps, un vrai délice estival. Je ne vous en dis pas plus... il faut l'essayer. Vous découvrirez la saveur de l'été dans ce potage. Mmmmmmm....!

Bon appétit!

Potage parmentier à la poire et à l'estragon

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
7 ml (1/2 c. à soupe) de beurre
180 ml (3/4 tasse) de blanc de poireau émincé
500 ml (2 tasses) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
2 poires, pelées et coupées en quartiers
750 ml ( 3 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, haché
Sel et poivre frais, moulu

Préparation

1.  Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire fondre le beurre. Cuire le poireau de 4 à 5 minutes. Assaisonner.
2.  Ajouter les pommes de terre, les poires(en réserver 4 quartiers pour la garniture) et mouiller avec le bouillon de poulet. Couvrir et cuire 20 minutes.
3.  Passer au mélangeur, et ajouter le lait et l'estragon. Réchauffer au besoin et ajuster l'assaisonnemenrt au goût.
4.  Trancher finement les 4 quartiers de poire réservés. Au moment de servir, garnir chaque bol d'un éventail de poire et d'un brin d'estragon frais.




Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord