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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 00:00

Bonjour chers amis et ti-bedons,

 

On peut apporter plusieurs variantes pour cette délicieuse salade de riz, l'important est de bien cuire le riz. Voici donc une salade pleine de fraîcheur et digne des ti-bedons les plus gourmands.

 

Bon appétit!

 

Salade de riz


 

Ingrédients


400 g de riz long grain
1 boîte de crabe *
200 g de haricots verts
200 g de petits pois écossés
2 poivrons rouges à l'huile
1 cœur de céleri en branches
3/4 de tasse de vinaigrette à la moutarde (190 ml)
100 g d'olives noires

 
Préparation


Cuisson du riz long grain:

1.  Conformez-vous au mode d'emploi de l'emballage: pour une tasse de riz, mettez 2 tasses d'eau et une cuillerée à café rase de sel.

2.  Lavez le riz, jetez-le dans l'eau bouillante. Dès la reprise de l'ébullition, baissez le feu, remuez, couvrez.

3.  Laissez cuire 15 minutes sans lever le couvercle. Vérifiez, en goûtant un grain, si le riz est cuit à votre goût. Prolongez la cuisson s'il y a lieu 1 ou 2 minutes. Versez-le dans une passoire. Rincez-le à l'eau froide. Laissez égoutter à fond et sécher sur un torchon.

4.  Avant la cuisson du riz, cuisez les haricots verts coupés en morceaux de 1 cm en les laissant très fermes, ce qui les conservera verts. Employez les petits pois crus ou simplement blanchis à l'eau salée et sucrée, coupez les côtes de céleri en petits morceaux, hachez les poivrons.

5.  Faites macérer tous ces éléments dans la vinaigrette jusqu'au moment d'y ajouter le riz refroidi bien séché, et les olives, juste avant de servir.

* Le crabe peut être remplacé par du thon, des crevettes ou du homard et la salade enrichie d'œufs durs.

 

 

Culinairement vôtre,

 

Votre Lionne du Nord

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