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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 14:25

Bonjour chers amis et ti-bedons,

 

Les amateurs de mets orientaux seront bien servis aujourd'hui avec ces deux recettes qui constitueront un repas complet. Les brochettes feront même le bonheur des végétariens.

 

Bon appétit!

 

Soupe orientale et brochettes de tofu


 

Soupe Orientale

Ingrédients


100 g de tofu aux fines herbes, en cubes de 1 cm
2 grosses gousses d'ail, écrasées
60 ml de sauce soja
4 échalotes vertes, hachées finement
15 ml d'huile
1,5 litre de bouillon de poulet
1 morceau de gingembre, pelé et embroché sur un cure-dent
1 ml de piment de Cayenne broyé
250 ml d'épinards frais, parés
16 crevettes moyennes, décortiquées
Poivre
10 ml d'huile de sésame


Préparation


1.  Faire mariner le tofu et l'ail au moins 4 heures dans la sauce soja, au réfrigérateur. Égoutter le tofu et conserver 30 ml de marinade.

2.  Faire revenir les échalotes dans l'huile. Ajouter le bouillon et le gingembre.

3.  Amener à ébullition. Ajouter le tofu égoutté, la marinade réservée, le piment de Cayenne, les épinards, les crevettes et le poivre. Laisser mijoter 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter l'huile de sésame, retirer le gingembre et servir.


Brochettes de tofu


Ingrédients


Marinade:

60 ml de sauce Hoisin
60 ml de vinaigre de riz
30 ml de sauce soja
15 ml de sucre
15 ml de ketchup
2 gousses d'ail, écrasées
10 ml de gingembre, râpé
2 ml d'huile de sésame

Pour les brochettes:

500 g de tofu, en cubes de 2,5 cm
12 têtes de champignons
12 oignons blancs miniatures, pelés
1 poivron rouge et 1 poivron vert, en cubes de 2,5 cm


Préparation


1.  Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les cubes de tofu au moins 4 heures, au réfrigérateur.

2.  Préchauffer le four à 230°C.

3.  Retirer le tofu de la marinade. Tremper les légumes dans celle-ci pour les enrober.

4.  Enfiler alternativement les cubes de tofu et les légumes sur des brochettes de bambou mouillées.

5.  Faire cuire les brochettes 10 minutes, en les badigeonnant de temps en temps avec la marinade.

 

 

Culinairement vôtre,

 

Votre Lionne du Nord

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