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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 02:41
Bonjour chers abonnés et visiteurs,

La cuisine grecque est de loin l'une de mes favorites. Je me fais donc une petite gâterie aujourd'hui en vous partageant ma recette de Moussaka. Certains québécois la surnomme:"Le pâté chinois grec". Je vais donc bien me régaler ce soir!

Mon ami Pete se fera, je l'espère, une joie de goûter cette recette et me dire si elle correspond à la vraie moussaka grecque.

Bon appétit!

Moussaka à la Grecque


 

Ingrédients

3 aubergines moyennes
1/2 tasse d'huile d'olive
3 gros Oignons, finement hachés
1 kg d'agneau haché (ou boeuf)
3 c-à-s de concentré de tomate
1/2 tasse de vin rouge
1/2 tasse de persil haché
1/4 c-à-c de poudre de cannelle
Sel et poivre du moulin
250 g de beurre
6 c-à-s de farine
0.25 L de lait
4 oeufs battus
noix de muscade
2 tasses de ricotta ou fromage frais
1 tasse de fine chapelure
1 tasse de parmesan râpé


Préparation

1.  Pelez les aubergines et coupez-les  en rondelles d'un peu plus d'un cm d'épaisseur. Brunissez-les rapidement dans 1/4 de tasse d’ huile. Réservez.

2.  Chauffez l'huile restante dans le même poêlon et cuisez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient brunis. Ajoutez la viande hachée et cuisez pendant 10 minutes. Éliminez l'excès de graisse.

3.  Combinez le concentré de tomates, le vin rouge, le persil haché, la cannelle, le sel et le poivre. Versez ce mélange dans la viande et laissez mijoter à feu doux, mélangez fréquemment jusqu'à ce que le liquide ait totalement été absorbé. Retirez le mélange du feu.

4.  Préchauffez le four à 190°C.

5.  Faites une sauce blanche en faisant fondre le beurre dans la farine et en mélangeant avec un fouet. Pendant ce temps, amenez le lait à ébullition et ajoutez-le graduellement au mélange beurre-farine, en tournant constamment. Quand le mélange est épaissi et homogène, retirez du feu.

6.  Ajoutez prudemment les jaunes d'œufs battus, sans les cuire, la noix de muscade et la ricotta. Graissez un plat à gratiner et persillez le fond d'un peu de chapelure. Mettez des couches alternées d'aubergines et de viande, saupoudrant chaque couche de parmesan et de chapelure. Versez la sauce au ricotta sur le tout et cuisez au four pendant 1 heure, ou jusqu'à dorés. Retirez du four et laissez refroidir pendant 20 à 30 minutes avant de servir. Coupez en carrés et servez.

Commentaires : Le plat est meilleur le lendemain.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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commentaires

mamiekeke 25/11/2009 00:14


hello mamie lionne comment vas tu , je suis sûre que tu es très occupée maintenant et je sais ce que c' est , un vrai bonheur que je voudrais retrouver plus souvent
.

Gros bisous de la nuit marseillaise ou il fait chaud hé oui .
RENEE (mamiekéké).


francisco 24/11/2009 16:15


Bonjour.
Concernantla bannière, pouvez vous me donner plus d'informations et de détails.
Au plaisir de vous lire


Laurent 24/11/2009 13:15


J'adoooooore la Moussaka...
Bonne Journée ma chère Lionne
Gros Becs, LionBleu des Ardennes


marithe 24/11/2009 11:02


miam que  c'est bon !!!!!!!!!!!!!  bisoussssss


Tiflo 24/11/2009 09:08


J'adore la moussaka, je trouve ça trop bon


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