Panino Muffuletta

Bonjour les ti-bedons,

Je partage avec vous une excellente recette de sandwich que j'ai puisé dans la revue : "Cucina etc".

Le sandwich muffuletta est un pur produit de la fusion entre l'Europe et l'Amérique. Quel excellent mariage! La Nouvelle-Orléans, où il a vu le jour, s'ensorgueillit de le servir depuis plus d'un siècle grâce au savoir-faire de la communauté italienne.

Pour le réussir à tout coup, on doit se procurer une bonne miche de pain italien à croûte ferme et cassante, de bonnes charcuteries et du fromage de qualité. Ne jamais griller le pain ou réchauffer la miche, car cet extravagant casse-croûte demande à être dégusté à la température ambiante.

Panino Muffuletta

(Photo et recette: Cucina etc)

Ingrédients

1 miche de pain italien de taille moyenne
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
115 g (1/4 lb) de soppressata ou salami de Gênes en fines tranches
150 g (1/3 lb) de mortadelle tranchée
1 paquet de 180 g de fromage provolone tranché
250 ml ((1 tasse) salade jardinière du commerce*, égouttée
50 ml (1/4 tasse) d'olives kalamata, dénoyautées, hachées

* La salade jardinière est une marinade à l'italienne vendue en bocal et composée de chou-fleur, de carottes, de céleri et d'olives vertes.

Préparation

1.  Couper le pain en deux à l'horizontale. Retirer la mie et la réserver pour une autre utilisation.

2.  Badigeonner d'huile l'intérieur de la calotte et y déposer les tranches de viande, puis le fromage.

3.  Répartir la salade jardinière et les olives kalamata dans l'autre moitié du pain.

4.  Refermer le sandwich délicatement et emballer solidement de pellicule plastique. Déposer un poids sur le sandwich (une poêle en fonte, par exemple) et laisser reposer deux heures à la température ambiante.

5.  Découper en pointes au moment de servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord