Brochettes d'agneau et couscous épicé

Bonjour chers amis et ti-bedons,

L'agneau se déguste tout au long de l'année, pourquoi s'en priver. Une chair délectable, un goût raffiné, je m'en lèche les babines juste à y penser.

Ces petites brochettes que je vous propose aujourd'hui sont simples à réaliser et vous permettra de jouir des plaisirs du barbecue même en plein hiver. En effet, on peut les faire au four. Naturellement, il y manquera le petit plus de la cuisson en plein air, mais c'est quand même une  variante qui demeure intéressante. Pour ceux qui possèdent des barbecue qui s'utilisent aussi à l'intérieur, ne vous privez surtout pas!

Bon appétit!

Brochettes d'agneau et couscous épicé

Ingrédients

Marinade:

1 gousse d'ail, hachée
1 ml de cumin
1 ml de poivre
1 ml de piment de Cayenne
5 ml de menthe séchée
Jus de 2 limettes
60 ml d'huile
500 g d'agneau, en cubes de 2,5 cm
4 tomates cerises
8 oignons blancs miniatures, pelés
1 poivron jaune ou vert en morceaux de 2,5 cm
1 courgette moyenne, en 8 tranches

Couscous épicé

500 ml de jus de légumes
2 échalotes vertes, hachées
1 branche de céleri, hachée
5 ml de menthe séchée
1 pincée de cumin
1 pincée de poivre
1 pincée de piment de Cayenne broyé
250 ml de couscous à cuisson rapide

Préparation

Marinade

1.  Mélanger tous les ingrédients de la marinade, et y faire mariner l'agneau 4 heures, au réfrigérateur, en brassant souvent.

2.  Préchauffer le gril.

3.  Retirer les cubes d'agneau de la marinade, les éponger et les enfiler sur 4 brochettes, en alternant avec les légumes.

4.  Cuire les brochettes sous le gril de 8 à 10 minutes, en les badigeonnant souvent de marinade.

Couscous épicé

5.  Pendant la cuisson des brochettes, amener le jus de légumes à ébullition dans une casserole, avec les échalotes, le céleri, la menthe, le cumin, le poivre et le piment de Cayenne. Ajouter le couscous et laisser bouillir 2 minutes, en brassant sans arrêt.

6.  Retirer du feu, couvrir, et laisser reposer 5 minutes.

7.  Remuer délicatement le couscous à la fourchette, pour en détacher les grains.

8.  Servir les brochettes sur le couscous épicé.

Ps.:  Pour des brochettes plus raffinées, utiliser les noix des côtelettes d'agneau... ;) 


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord