Filets de porc, sauce Bordelaise

Bonjour chers ti-bedons,

Un autre miam... les filets de porc, c'est bien connu, sont tendres, délicieux... ils fondent dans la bouche. Quelle gourmande je fais en parlant ainsi de cette viande succulente... je salive rien que d'y penser.

Allez... cette recette est pour vous tous, vous vous régalerez, j'en suis certaine!

Bon appétit!

Filets de porc, sauce Bordelaise

Ingrédients

2 filets de porc
30 ml huile d'olive
100 g bacon, en petits morceaux
2 échalotes sèches, pelées, hachées
225 g champignons frais, nettoyés, coupés en quatre
2 gousses d'ail, pelées, tranchées
1 ml thym
15 ml basilic frais
30 ml farine tout usage
250 ml vin rouge sec
250 ml bouillon de boeuf, chaud
Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1.  Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2.  Dégraisser les filets de porc et retirer la fine pellicule qui les recouvre.
3.  Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y saisir le porc sur toutes les faces. Le retirer de la poêle et réserver. Baisser le feu à moyen.
4.  Dans la poêle chaude, faire cuire le bacon 3 minutes. Ajouter les échalotes, les champignons, l'ail et les assaisonnement. Faire cuire 2 minutes.
5.  Saupoudrer de farine et bien mélanger. Incorporer le vin et le bouillon. Bien assaisonner.
6.  Remettre le porc dans la poêle, couvrir et faire cuire au four, de 30 à 40 minutes. Servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord