Soupe minestrone

Bonjour chers amis et ti-bedons,

En automne, c'est vraiment le temps de concocter de bonnes soupes et c'est une bonne idée d'en avoir toujours au frigo afin de se réchauffer en rentrant du boulot ou d'une promenade.

La minestrone est idéale pour bien nous ravigoter.

Bon appétit!

Soupe minestrone

Ingrédients

125 ml de haricots blancs secs
60 ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail dégermées, écrasées
3 oignons hachés fin
2 branches de céleri, en bâtonnets de 2,5 cm
1 pomme de terre, pelée, coupée en cubes
2 carottes en rondelles
2 petites courgettes en bâtonnets de 2,5 cm
2 tomates pelées, épépinées, hachées
6 haricots verts, en bâtonnets de 2,5 cm
5 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table de pâte de tomate
1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
Sel, poivre frais moulu

Préparation

1.  Couvrir les haricots secs d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, mijoter les haricots 30 minutes, les égoutter et réserver.

2.  Chauffer l'huile,, y faire revenir, sans brunir l'oignon, l'ail, le céleri, la pomme de terre, les carottes et les courgettes. Remuer délicatement avec une cuillère de bois.

3.  Délayer la pâte de tomate dans le bouillon. Ajouter aux légumes avec le bouquet garni. Cuire à feu doux, mi-couvert durant 25 minutes.

4.  Ajouter les haricots blancs, continuer la cuisson durant 15 minutes.

5.  Ajouter les haricots verts, cuire encore 5 minutes, goûter, vérifier l'assaisonnement.

6.  Servir avec le pesto et une baguette de pain.

Pesto au persil

2 gousses d'ail dégermées
60 ml de parmesan râpé
1 bouquet de persil italien haché
60 ml de noix de pin
6 feuilles de basilic frais ou 15 ml de basilic sec
125 ml d'huile d'olive
Sel

Passer tous les ingrédients au robot ménager.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord