Bisque de courge-potiron

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Elles arriveront bientôt sur les étals de nos marchés, alors autant se munir de bonnes recettes pour les préparer. Les courges et les potirons sont un vrai régal en soupe. Voici donc une recette toute simple qui nous permettra de réduire ce gros ventru en purée!

Bon appétit!

Bisque de courge-potiron

Ingrédients

1 litre de courge-potiron pelée, épépinée et en cubes
30 ml de margarine ou de beurre
1 gros oignon haché fin
1 gousse d'ail hachée fin
1 boîte (284 ml) bouillon de poulet condenseé
Sel et poivre au goût
1 pincée de muscade
125 ml de crème épaisse
Persil frais haché pour la garniture

Préparation

	1.  Dans une casserole de 3 litres, mettre la courge-potiron; ajouter de l'eau pour la recouvrir. Amener à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
	2.  Égoutter la courge. Dans le bol couvert du mélangeur ou du robot culinaire, réduire la courge en un mélange lisse.
	3.  Dans la même casserole, à feu moyen, dans la margarine chaude, faire cuire l'oignon et l'ail jusqu'à tendres, en remuant de temps à autre. Ajouter la courge en purée, le bouillon, le sel, le poivre et la muscade. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux; faire cuire 5 minutes.
	4.  Incorporer la crème épaisse. Faire bien chauffer, en remuant de temps en temps. Au besoin, diluer avec du lait ou de l'eau pour obtenir la consistance désirée. Faire bien chauffer. Garnir de persil, si désiré.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne